豆腐王的制作原理主要包括以下几点:

　　1. 选择优质大豆作为主要原料,保证蛋白质含量。

　　2. 将大豆清洗,去除杂质。

　　3. 搅拌磨浆,制得豆浆。通过过滤除去残渣。

　　4. 加入凝固剂豆浆蛋白酶,催化豆浆中蛋白质发生凝固。

　　5. 控制凝固温度和时间,使豆浆完全凝结成形。

　　6. 用布包裹凝固块,榨压成型。

　　7. 将成型豆腐切块,放入煮沸的水中煮熟,使豆腐变硬结实。

　　8. 取出豆腐,浸泡在浓盐水中保存和咸味渗透。

　　9. 包装成型,冷藏保存。

　　10. 整个制作遵循GMP标准,确保卫生和质量。

　　通过豆浆蛋白凝固和熟煮硬化两个关键步骤,豆腐形成结实的质地和特有的风味,成为许多人喜爱的食品。

豆腐王

2021-06-16

2023-11-23

江西新黄海食品有限公司

江西新黄海食品有限公司，前身为上海黄海制药厂。在80年代早期为配合上海豆制品企业生产豆腐的现代化改造，我们利用上海黄海制药厂的资源开发出葡萄糖酸内酯，在国内建立了专业的生产线来生产葡萄糖酸内酯。

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