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行业新闻
11-14

凉拌内脂豆腐

用料: 主料:内酯豆腐100克; 辅料:蒜末5克、葱花5克、白砂糖2克、生抽10克、醋5克、芝麻油5克、辣椒油5克。 做法: 1.准备蒜末5克、葱花5克,内酯豆腐切块  2.做酱汁,放入白砂糖、生抽、醋、芝麻油、辣椒油,倒入蒜末、葱花,搅拌均匀  3.倒入酱汁
05-30

内酯豆腐加工工艺

葡萄糖酸—内酯白色结晶性粉末,易溶于水。有甜味,溶水后呈酸性。为国内外新型无毒食品添加剂,主要作为蛋白质凝固剂等,用本品生产豆腐效果更明显,因其保水性好,蛋白质流失少,故豆腐的出品率高,一斤大豆可出4至6斤豆腐。与传统豆腐相比,具有质地细嫩,味美色艳,营养丰富,食用时滑爽可口,保存时间长等特点。用本品做豆腐,操作简便,成功率为百分之百,夏季生产无“点脑”,“压包”等序。还可以实现豆腐的连续化,自动
03-15

是豆腐脑还是豆腐花呢?甜的还是咸的呢?

豆腐花,是一道老少皆宜的特色传统小吃。南方甜味的叫豆花,北方咸味的叫豆腐脑。 它的主要材料是黄豆,含有丰富的蛋白质,营养价值很高,因此很受人们欢迎呢!不知你们喜欢咸口还是甜口呢?   和传统的石膏粉豆腐花不同,本期教大家做一款超级简单又健康的豆腐  花。内酯做的豆腐花,可减少蛋白质流失,保留更多的营养。             豆花制作(约10人份,建议现做现吃)干黄豆150g水1.5L内酯3g 
11-29

“十二五”末每个县城都要建有污水处理厂

近日从住房城乡建设部获悉,2014年要加大城镇污水处理工作考核力度,到“十二五”末要实现每个县城都建有污水处理厂的目标。  据住房城乡建设部介绍,2014年还要继续加强水质督察工作,推进水质达标。同时,贯彻落实《城镇排水与污水处理条例》,编制完成全国城市排水防涝设施建设规划。  此外,住房城乡建设部还将组织召开全国城市生活垃圾处理工作会议。抓好地下管线管理,强化数字城管建设。推进城市轨道交通和城市
10-19

家常豆腐脑,补益清热养生食品

一、简介豆腐脑,是利用大豆蛋白制成的高营养食品。与老豆腐相似(老豆腐较豆腐脑稍硬,形状则相同。豆腐脑如妙龄少女,老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售,老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤,老豆腐则佐酱油等素食之。)豆腐脑,是豆腐制作过程中的半成品。熟的且热的豆浆经凝固剂接触发生反应,大豆蛋白溶胶(即豆浆)发生蛋白质聚沉,如果反应物比例合适,反应条件(温度、浓度、搅拌程度等)恰当,大豆蛋白就会完全凝固形成豆
08-27

中国食品添加剂行业现状

2.2.1中国食品添加剂监管起步晚国食品添加剂的管理起步比较晚。我国1981年才开始对食品添加剂进行正式管理,颁布了《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760),到目前为止只有31年的历史。而主要发达国家对食品添加剂的管理大都有着上百年的历史,如日本从明治维新时期就开始对食品添加剂进行立法管理。2011年,我国颁布了新的食品添加剂使用标准,与以前的标准相比,名称中去掉了“卫生”二字,变成了食品安全国
06-06

不含反式脂肪的人造奶油问世

据中国农科院最新消息,该院农产品加工研究所王强研究员领衔的油料加工与品质调控创新团队与英国赫尔大学合作,利用花生蛋白研发出不含反式脂肪的新型人造奶油——食品高内相Pickering乳液。相关研究成果在线发表在《德国应用化学》上。   王强介绍,反式脂肪已被证实具有引发心血管疾病、糖尿病和癌症的风险;世界卫生组织(WHO)2018年5月14日宣布,2023年前将在全球范围内停用人工反式脂肪。目前膳食
01-27

基于大数据的食品安全风险识别

食品伙伴网讯食品中的风险因素主要包括农药、兽药、污染物等化学因素,微生物、生物毒素、寄生虫等生物因素,物理因素以及其他因素等。利用大数据技术对过去的食品安全数据进行统计分析是食品企业识别食品安全风险的有效途径之一。目前,食品伙伴网建立了食品安全信息服务大数据云平台,本文主要介绍了基于大数据的食品安全风险识别的基本原理和方法。   1.用于风险识别的食品安全大数据内容   1.1食品标准法规与监管动
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